Seçmece bu unlar,
Buğday unu, mısır unu,
Yulaf unu, soya unu,
Pirinç unu, badem unu.
Bitmez ki saymakla,
Esmeri, hası, özlüsü unun,
Eti, balığı, kanı unun,
Kepeklisi, rafinesi unun.
Öğüt, tozut, olur sana un,
Değil ki sağlıksız hepsi.
İyidir un tarhanası,
Mayalanmıştır haliyle.
Un olursa hamur,
Dengeler iyice kepeği.
Eklersen içine maya,
Artar besin değeri.
Değilse rafine, besler,
Liflidir, yararlıdır vücuda.
Olmuşsa rafine, kalorisi boştur,
Şişmanlatır, bozar vücudu.
Çekirdek ayrılırsa kabuktan,
Uyarsa tadı damağa, göze,
Beslemez yeterince vücudu,
Çalıştırmaz düzgün bağırsakları.
İyice saf ve çokça beyazsa,
Yetmez içindeki vitamini.
Şişirir insanı, çürütür dişleri,
Ucuzdur ama randımansızdır.
Ununu neredeyse elemiş,
Eleğini astı asacak,
Tuzu kuru, çok konuşanlar,
Bil ki uzaklaşmıştır gerçekten.
İyidir moru unun beyazdan,
Yapılır meyveden sebzeden.
İsrafa kaçma yerken,
Hallederken şekerini kanın.
Yazar İsmet Anıtsal, ABD, Missouri State Üniversitesi
Yazım tarihi: 23 Eylül 2023, Yayın tarihi: 06 Aralık 2023
